Pratique alimentaire des musulmans Maghrébins, facteur de préservation de l'identité socio-culturelle et de cohésion sociale de la communauté. La réglementation de l'alimentation en islam. Résultats d'une enquête réalisée en France (Bouches-du-Rhône, Marseille) sur les conduites alimentaires (viande halâl, porc et alcool), le processus d'insertion culturelle, les enjeux religieux et économiques de la consommation de viande halâl (problèmes de distribution et production, de concurrence pour son contrôle). En annexe : un débat sur la viande halâl à Radio-Gazelle, un entretien avec un imam, des documents sur la célébration de l'Aid-el-Kébir en 1989.