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 2002 
SANCHEZ, Sylvie; GARABUAU-MOUSSAOUI, Isabelle (Dir.); PALOMARES, Elise (Dir.); DESJEUX, Dominique (Dir.)

"la pizza des uns dans le pays des autres"
In. : Alimentations contemporaines, 2002. - p. 123-141

Domaines : Représentations et pratiques culturelles dans la santé
Sujets : Pratique alimentaire; Pratique culturelle
Noms géographiques : France; Etats-Unis
Populations : Italiens

Tout élement culinaire étranger à un système culturel doit passer un examen de passage l'engageant sur des opérations de réajustements : c'est ce phénomène que cet article étudie en prenant l'exemple de la pizza en France et aux Etats-Unis.

Localisation du document : REMISIS : GARA ALIM (N° interne 21368)
Langue : FRE
Type de document : Ouvrage

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