Fondé sur une enquête minutieuse, cet ouvrage rend compte de la multiplicité et de la diversité des pratiques religieuses - normatives, mais aussi accommodées à la modernité - des juifs de France. Ce reflet du vécu et de l'expression d'une identité passe par la description précise des rituels (scandant le cycle de vie, l'année, le quotidien des juifs pratiquants) et des prescriptions alimentaires et sexuelles. Les auteurs y ajoutent une approche des pratiques séculières, politiques et culturelles, constitutives des particularismes juifs, entre autres des organisations politiques et des diverses associations contribuant tant à l'encadrement communautaire qu'à la transmission du judaïsme.