Cette monographie est consacrée au service traiteur créé en 1996 par deux femmes d'origine uruguyenne dans un quartier en difficulté. Les activités commerciales sont destinées à financer des projets locaux de développement. La réflexion a porté sur les motivations, les ressources mobilisées, l'impact du projet sur le territoire et les porteurs de projet ainsi que sur l'aspect innovant de l'initiative et les facteurs de transférabilité.