Etude de l'identité culturelle et collective à travers la pratique alimentaire, considérée comme un marqueur social et un indicateur de la dynamique du changement culturel. Présentation de l'enquête réalisée auprès de femmes algériennes originaires de Tlemcen vivant en France (Bouches-du-Rhône, Aix-en-Provence). Les aspects privilégiés de l'analyse : l'approvisionnement, l'élaboration culinaire des repas quotidiens et spécifiques, la consommation des repas (pratique religieuse alimentaire), la dimension sociale et culturelle des pratiques alimentaires.