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2001

BERGEAUD, Florence

La viande halal peut elle financer le culte musulman ?
In. : Journal des anthropologues, vol. 84, 2001. - p. 145-170

Domaines : Economie générale et économie des migrations
Sujets : Pratique alimentaire; Islam; Musulman

L'organisation des marchés de viande halal est un enjeu économique pour la filière viande française. Exemple du marché de viande halal de Bordeaux.

Localisation du document : REMISIS (N° interne 10407)
Langue : FRE
Type de document : Périodique

2000

BERGEAUD, Florence

La gestion coloniale de l'Islam à Bordeaux : enquête sur une mosquée oubliée
In. : Hommes et migrations : l'héritage colonial, un trou de mémoire, vol. 1228, 2000. - p. 29-43

Domaines : Histoire des migrations
Sujets : Islam; Musulman; Histoire des migrations
Noms géographiques : Bordeaux (Aquitaine. France)
Populations : Algériens; Marocains; Tunisiens

Analyse d'une fête musulmane en 1949 à Bordeaux

Localisation du document : REMISIS; REMISIS (N° interne 11147)
Langue : FRE
Type de document : Périodique

BERGEAUD, Florence

Le goût de la viande halal : viande de boucherie française et viande de boucherie marocaine
In. : Bastidiana : Cuisine, alimentation, métissages, vol. 31-32, 2000. - p. 193-205

Domaines : Généralités : identités culturelles et relations interculturelles
Sujets : Pratique alimentaire; Pratique culturelle; Islam; Musulman

A partir de l'affirmation suivante : "la viande hallal n'a pas le même goût" reccueillie de façon récurrente au cours d'une enquête sur la consommation de viande dans les familles musulmanes d'origine marocaine, l'auteur tente de comprendre d'où viendrait cette différence de goût si elle existe réellement.

Localisation du document : REMISIS (N° interne 20680)
Langue : FRE; ; FRE
Type de document : Périodique

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