Les travailleurs agricoles ont depuis longtemps été reconnus comme étant un groupe désavantagé, dont la profession est liée à des problèmes de santé. Cette étude présente les données de l'enquête sur l'examen de l'alimentation et de la santé des Hispaniques sur les effets du travail agricole sur la santé, réalisée aux Etats-Unis entre 1982 et 1984 auprès de 7 462 Mexicains, 2 834 Porto-Ricains et 1 357 Cubains habitant ce pays. L'attention portée sur les Hispaniques est d'autant plus importante qu'ils constituent le groupe ethnique le plus impliqué dans l'agriculture aux Etats-Unis. Les Hispaniques ayant une expérience du travail agricole se considèrent eux-mêmes en mauvaise santé physique et ont plus d'incapacités de travail-justement liées à ce même travail-que d'autres Hispaniques.